¿Por qué algunas cervezas son turbias y otras cristalinas?

El aspecto de una cerveza no solo es una cuestión visual, también es una señal de su proceso de elaboración y estilo. Mientras que algunas cervezas son cristalinas y brillantes, otras presentan una apariencia turbia o velada, lo cual es completamente normal dependiendo del tipo de cerveza.

1. ¿Por qué hay cervezas turbias?

Las cervezas pueden ser turbias por varias razones:

• Sin filtrar: Algunas cervezas artesanales no pasan por procesos de filtrado, conservando levaduras y sedimentos.

• Uso de trigo o avena: Ingredientes como el trigo aportan proteínas que dan un aspecto turbio, como en las Hefeweizen o Witbier.

• Lúpulo en seco (Dry Hopping): En cervezas como las Hazy IPA, el lúpulo en altas cantidades puede hacer que la cerveza sea menos transparente.

2. Cervezas cristalinas y su proceso

Por otro lado, las cervezas cristalinas pasan por procesos de filtrado o clarificación para eliminar sedimentos:

• Lager (Corona, Victoria, Pilsner Urquell) → Filtradas para lograr un color dorado brillante.

• Amber Ale o Bock → Aunque más oscuras, siguen siendo translúcidas por su proceso de filtración.

3. ¿Afecta el sabor?

La turbidez no significa que la cerveza esté mal hecha. En realidad, es parte de su estilo y aporta una textura diferente.

La próxima vez que veas una cerveza turbia, anímate a probarla. Podría sorprenderte con su sabor y cuerpo únicos.