Diferencias entre Ale y Lager: Lo que debes saber

Las cervezas Ale y Lager son las dos grandes familias dentro del mundo cervecero y se diferencian principalmente por el tipo de levadura utilizada y la temperatura de fermentación. Estas diferencias afectan directamente su sabor, textura y proceso de maduración.

Fermentación y levaduras

Las Ale se fermentan a temperaturas más altas, entre 15 y 25°C, utilizando levaduras de fermentación alta (Saccharomyces cerevisiae). Este proceso genera cervezas con perfiles más frutales y especiados, con mayor complejidad en aromas y sabores.

Por otro lado, las Lager fermentan a temperaturas frías, entre 4 y 12°C, con levaduras de fermentación baja (Saccharomyces pastorianus). Esto da como resultado cervezas más limpias, suaves y refrescantes, con menor presencia de notas afrutadas.

Estilos y sabores

Dentro de las Ale encontramos estilos como:

• Pale Ale y IPA: Lúpulo intenso y notas cítricas.

• Stout y Porter: Maltas tostadas con sabores a café y chocolate.

• Belgian Ale: Aromas especiados y afrutados.

Las Lager, por su parte, incluyen:

• Pilsner: Ligera y crujiente con un amargor equilibrado.

• Helles: Suave y maltosa.

• Bock: Más fuerte, con notas caramelizadas.

¿Cuál elegir?

Si buscas algo refrescante y suave, una Lager es la mejor opción. Si prefieres sabores más complejos y aromáticos, una Ale será perfecta. Ambas ofrecen una amplia variedad de estilos para cada gusto.